此方参考了台湾孟老师的曲奇方子，由于酸奶比较稀，所以降低了一点儿用量；手上没柠檬，所以把原方中的柠檬皮屑也减掉了，原计划换成橙皮屑，结果橙子蔫了，索性就不需要了。
这个曲奇的口味酥香，黄油没打发至蓬松，只不过加了材料搅拌均匀而已，所以口味微脆。挤成S形状，形似8，这如果节日时烤一盘包装好，送亲戚朋友，含义“发发发”，是否挺有心意的？”
食材明细
主料
无盐黄油:
烘焙工艺一小时耗时普通困难程度酸奶杏仁粉曲奇的制作方法步骤
1材料筹备好；
2黄油切块称重，室温下软化，手指轻轻一按能有明显的指坑；
3用刮刀将糖粉和黄油混合，再用电动打蛋器低速搅打均匀；
4原味酸奶分4次加入黄油中，每次都完全融入后再加下一次；
5搅打好的黄油糊不可以油水离别；想要口味酥脆，搅打均匀即可；想要口味更酥可多打一会，黄油糊呈浅白色；
6面粉和奶粉筛入黄油糊中；
7用刮刀切拌均匀，倒入杏仁粉；
8用刮刀翻拌均匀，混合即可，不要过度搅拌；
910齿花嘴放挤花袋里，装好曲奇糊；
10花嘴离烤盘0.5公分高，垂直挤出S花纹；
11送入预热好的烤箱中层，上下火160/130度，20分钟，焖5分钟出炉；
12曲奇稍晾一会儿，变硬取出，凉后入盒保存。
13酸奶杏仁粉曲奇，酥香微脆！小技巧
1.黄油必须要软化后再用，但也不要软化过度，用手指轻按有指坑就能了；2.糖粉用刮刀和黄油搅拌，预防打蛋器搅打时糖粉飞溅；
3.烤的时间和温度依据烤箱实质状况和曲奇大小来调整；假如出炉时颜色太浅或者用手一按还软软的，可再继续烤几分钟。
